Archive for the ‘gastroLAB’ Category
To dage i San Francisco
Copenhagen Food er navnet på det hurtigvoksende københavnske restaurant-konglomerat cofocos (Copenhagen Food Consulting) eget blad. I 2000 grundlagde ejeren Torben Klitbo sin københavnske madkonsultation – 12 år senere har han ekspanderet til ni restauranter og fire takeaway-butikker i København samt et sydfransk hotel og sikkert gang i en masse andet, jeg ikke kender til. Nogle [...]
Arkiveret under:gastroLAB, Rejser, USA | Leave a Comment
Get Cooking!
Bloggen har været sat på standby i laaang tid. Jeg beklager både over for bloggen (den er en sart sjæl) og læsere, der igen og igen har måttet glo på drengene fra Nimbus Independent, for nok er de dygtige til at stå på ski, men mere end en måned er nok at trække den i [...]
Arkiveret under:gastroLAB | 1 Comment
Tour de Food pt. 5
Puha, det var længe siden, men det betyder naturligvis ikke, at den madglade opdagelsesrejsende har ligget og sovet eller, Gud forbyde det, glemt at spise. Nej, naturligvis ikke! Han lever i bedste velgående, også selvom de sidste måneders rejser sammenlignet med canadiske eventyr har været mere i mental snarere end fysisk forstand. Hvilket dog ikke [...]
Arkiveret under:gastroLAB, Rejser | Leave a Comment
Mere brød
At det skulle være kunst, mener jeg ikke – at lave brød er for mig et håndværk, men denne video illustrerer smukt, hvad det betyder at bruge sin egen surdej, give brødet tid og ikke mindst anvende både hævekurv og en gryde til at bage det i. Med andre ord. At tage sig den tid, [...]
Arkiveret under:gastroLAB | Leave a Comment
Kaffe og friskbagt brød
Så er vi godt i gang på sådan en højhellig 29. december….
Arkiveret under:gastroLAB | 3 Comments
Manfred
… er navnet på en lille restaurant i Jægersborggade. Storebroren Relæ er efter sigende mere eksperimenterende, mens Manfred holder sine ben mere solidt plantet på jorden, den nordiske vel at mærke. Vejen blev lagt forbi den fredelige man(d) i sidste uge, og køkkenet diskede op med et fint tilsmagt udvalg af primært lokale råvarer. Herunder [...]
Arkiveret under:gastroLAB, Kultur og andet bras | Leave a Comment
En time vestpå
Bloggen lå stille en stund. Den var blevet stopfodret og havde brug for lidt ro. Sådan et afbræk kan bruges på mange ting. Den tog den en time vestpå. Til en stor, larmende, multifarvet, kaotisk, smuk by. På sin egen grimme facon. Men smuk er den med sit væld af forskellige kulturer, ikke mindsts sin [...]
Arkiveret under:gastroLAB, Kultur og andet bras, Rejser | Leave a Comment
Søndag
… er en god dag. Til at bage brød. Til at gå en tur i Fælledparken. Dufte til blade med frostbid. Smage på en flok af oktobers sidste solstråler. Og nyde, at livet sgu egentlig er meget godt.
Arkiveret under:gastroLAB | Leave a Comment
En god aften
… er der ikke en færdig formel på. Der skal være plads til svinkeærinder. Nogle kan lide langsom øl på 90′eren, andre yoga på stuegulvet. Her er mit bud: Det meste af dagen: sidde foran en computer eller bøjet over en stak bøger (det kan jeg egentlig ikke anbefale alle og enhver, men er du ikke [...]
Arkiveret under:gastroLAB, Kultur og andet bras | Leave a Comment
Tour de Food- intermezzo
Madføljetonen vender stærkt tilbage, det har den lovet, men Guderne må vide, hvor den er blevet af. I min søgen efter den gik jeg i fredags på jagt i den københavnske efterårssol. Jeg tror, jeg er på rette vej (:
Arkiveret under:gastroLAB | 2 Comments
